Objectifs

Appréhender le management des gaz dissous de la réception de la vendange à la mise en bouteille.

clock Périodes

Dates : 3 juin 2027
Durées et horaires : 1 jour soit 7 h

Prix

350 euros TTC - (déjeuner du midi inclus)

user  Public, prérequis

  • Viticulteurs, Négociants, Courtiers, Œnologues, Cadres techniques, Maîtres de chai
  • Connaissances de base des itinéraires de vinification

niveau Niveau

Professionnel

nb places Nombre de places

  • Minimum : 13 participants
  • Maximum : 20 participants 

Programme

  • Apports et management de l’oxygène et du CO2
  • Manipulation des outils de mesure:  oxymètre/ carbodoseur
  • Dégustation

Être capable de moduler les apports de gaz durant la vinification en blanc et rouge.

  • Remy GHIDOSSI, Professeur ISVV
  • Claudia NIOI, Maitre de conférences ISVV
  • Alexandre Pons, Chercheur ISVV-Seguin Moreau

Modalités pédagogiques

  • Exposés avec  discussions et échanges
  • Possibilité de suivre la formation à distance
  • Livret stagiaire

Modalités de validation

  • Certificat de réalisation
  • Test de positionnement

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Claudia Nioi

Responsable pédagogique

Claudia Nioi

Tél. : +33 (0)5.57.57.58.72

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